C’est le printemps ! retour de plusieurs producteurs !

La Ferme des 4 vents, Marie-Pierre Boutin et David Peschard vous adressent ce message :
Bonjour à tous,
Nous vous prévenons un peu tardivement mais nous serons de retour parmi vous jeudi soir (25 avril).
Au menu 3 nouveautés : les haricots rouges, haricots blancs et lentilles corail… de quoi cuisiner de bons ragoûts et dahls indiens!
Vous retrouverez également le chocolat au chanvre décortiqué que nous vous avions proposé à Noël ; notre pâtissière préférée (Nathisserie) s’est
remise à ses fourneaux pour nous en préparer une nouvelle fournée … miam!
N’hésitez pas à nous renvoyer votre bon de commande avant mercredi soir (le 24/04).
Nous vous souhaitons une belle semaine et à jeudi donc!
Le contrat est à la rubrique « contrats »
De Jean-Michel Lacote : il vient jeudi 24 avril avec les asperges.
Elles sont à 6€ le kg et vous pouvez les commander à jmlacote@wanadoo.fr ou par SMS au 06.63.34.76.88
Amaury Huguet avec ses tisanes et sirops
Nathalie vient avec ses biscuits… le contrat est à la rubrique « contrats »
Et Amédée, fidèle au poste avec ses pains !

Spätzle aux champignons

Ingrédients :

250g de champignons

2 gousses d’ail

300g de spätzle du Barbu

2 cuillères à soupe de crème

2 oignons

Bouquet de persil plat

– Nettoyer, éplucher et trancher les champignons et les oignons

– Faire revenir les champignons et les oignons 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés (Saler en fin de cuisson, le sel fait ressortir l’eau des champignons)

Préparez les assaisonnements
– Peler et ciseler l’ail.
– Rincer, effeuiller et ciseler le persil plat

– Une fois les champignons et oignons cuits, ajouter les assaisonnements. Faites revenir 30 sec puis réservez-les sur une assiette.
– Faire revenir les spätzle 5 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Ajouter les champignons, les oignons et la crème. Salez, poivrez. Faites chauffer 2 à 3 min.

Servez immédiatement. Bon appétit !

 

Des nouvelles de Bertrand

Bonjour à toutes et à tous,

Déjà un trimestre de passé et l’année commence bien ! Pour une fois le temps a été clément et, chose rare depuis que j’ai posé mes valises à la ferme de la Guilbardière (hiver 2014-2015), nous avons pu travailler la terre au mois de février. La dizaine de belles journées nous ont permis de prendre un peu d’avance, de labourer quelques parcelles et surtout de semer un hectare de blé dur qui complèteront le poulard déjà emblavé. En effet, je compte continuer à incorporer une partie de blé dur dans la recette et peut-être même à l’augmenter ? J’avais déjà commencé à mettre 20% de blé dur acheté à l’extérieur depuis l’année dernière parce que nous n’avions pas pu semer de poulard à l’hiver 2016. En fonction de la récolte et des essais que je ferai l’été prochain, peut-être que cette proportion sera amenée à changer. Je vous en tiendrai bien sûr informés.

Côté nouveauté, cela faisait longtemps que je n’avais pas innové. Comme il n’est jamais trop tard pour bien faire, vous allez découvrir en exclusivité « nouilles du Barbu » saison 2019 : les spätzle !!! C’est une spécialité alsacienne de pâtes composée de farine et d’œufs, à laquelle j’ai décidé d’ajouter du lait. Je les trouve plus onctueux. Ils sont déjà cuits dans l’eau bouillante et vous n’aurez donc qu’à les réchauffer avant de les déguster. Habituellement, on les fait revenir à la poêle (de préférence avec du saindoux). Ils sont traditionnellement servis avec une sauce mais je vous laisse libre de tout imaginer.  Si vous ne connaissez pas, voici une une photo et vous trouverez la recette inspirée de ma belle-mère (alsacienne vous vous en douterez) au chapitre « recettes ».

spätzle

J’ai également simplifié mon bon de commande en enlevant les catégories. Vous commanderez donc désormais exactement les nouilles que vous souhaitez. J’ai tout de même gardé une rubrique « nouilles du moment » pour ceux qui aiment les surprises.

Enfin, pour ceux qui me connaissent depuis le début, vous verrez réapparaître dans le bon de commande les « casarecce ». Nouilles à gratin, plus épaisses, elles se font cuire 2min à l’eau avant de les passer 15min au four. On peut aussi les manger cuite seulement dans l’eau bouillante. Compter 5 à 8 min.

casarecce

A très bientôt et merci encore pour votre soutien.

 

Bertrand

C’est parti ! Nous avons lancé la campagne de financement participatif !

Bonjour à tous

Notre productrice de fromages de brebis, Agnès Le Douairon, rencontre des difficultés financières. En effet, il s’avère que malgré sa réussite actuelle, elle est pénalisée par sa première année d’exploitation où elle a perdu une partie de son cheptel. Elle a aujourd’hui une faible marge de manœuvre pour pouvoir réaliser les investissements nécessaires à la bonne marche de son exploitation.

L’objet des AMAP étant de soutenir l’agriculture paysanne, nous avons donc élaboré un projet de soutien en faveur d’Agnès. Un petit véhicule frigorifique (ou un utilitaire équipé d’un caisson frigorifique) lui permettrait de livrer ses productions dans les meilleures conditions.

Notre soutien prend la forme d’un financement participatif par le biais de l’association Helloasso. Nous espérons rassembler la somme de 6000 € . Nous sollicitons dans cette entreprise l’aide des AMAP et des amapiens(es)

Cette action sera relayée auprès de toutes les AMAP servies par Agnès : Amboise, Civray de Touraine, la Membrolle sur Choisille, Tours La Riche, Monnaie et Montrichard.

Pour tout savoir sur cette campagne de financement participatif, rendez-vous ici : https://www.helloasso.com/associations/amap-terres-de-mer/collectes/soutien-d-agnes-le-douairon-productrice-de-fromages-de-brebis

Nous avons choisi une plateforme qui ne prélève pas de commission ni de rémunération pour ses services. Même si l’objectif des 6000 € n’est pas atteint, l’intégralité des dons sera versée à Agnès. Cette initiative prendra fin le 30 avril 2019.

Votre participation à ce projet peut s’effectuer en ligne par carte ou par chèque. Si vous choisissez de faire un don par chèque, indiquez l’ordre de Lemon Way-AMAP Terres de Mer. Une fois votre don enregistré vous pourrez envoyer votre chèque à AMAP-Terres de Mer – Marie Dubreuil 21, rue de Provence 41500 Mer où le déposer dans la « boîte à dons » du local de distribution, en indiquant au dos que vous avez fait un don en ligne.

Pour ceux qui ne souhaitent pas faire un don en ligne, une boîte pour recevoir vos dons est disponible sur le lieu de distribution du jeudi soir pour un paiement par chèque uniquement ( à l’ordre de Lemon Way- AMAP Terres de Mer)

Votre participation mènera à la réussite de ce projet, ce dont nous vous remercions chaleureusement d’avance pour Agnès.

Amapement vôtres,

CA de l’AMAP Terres de Mer

 

Site : https://amapterresdemer.wordpress.com/

Messagerie : amap-terresdemer@orange.fr

Tél : 07.86.00.94.59