Recettes de poulet

 

Poulet tandoori

Pour 4 personnes     Préparation : 25 min

500 g de filets de poulet coupés en morceaux

1 oignon haché

3 à 4 gousses d’ail hachées

2 cm de gingembre râpé

huile d’olive

1 c. à soupe de concentré de tomate

2 c. à soupe d’épices tandoori

curcuma

4 brins de coriandre ou persil

20 cl de lait de coco

eau

sel, poivre

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de poulet.

Ajoutez l’oignon haché, l’ail et le tandoori, puis faites revenir quelques minutes.

Mouillez d’un verre d’eau, ajoutez le concentré de tomate, le gingembre, une pincée de curcuma et le lait de coco.

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ.

Parsemez de coriandre hachée ou de persil et servez chaud accompagné de riz basmati.

 

POULET TANDOORI

 

POULET AU CITRON (recette prêtée par Cécile Peschard – les3echos@orange.fr)

Pour 6 personnes

  • 1 poulet
  • 2 beaux oignons
  • 12 pommes de terre
  • 1 bocal de citrons confits
  • 2 cuillères à soupe de Ras El Hanout
  • 1 bocal d’olives vertes
  • matière grasse, eau, sel, poivre

PREPARATION

Eplucher les oignons, les couper en lamelles pas trop fines. Dans une cocotte, faire revenir les oignons avec le poulet dans la matière grasse jusqu’à ce que ça dore un petit peu. Ajouter le Ras El Hanout et continuer à dorer le poulet.

Une fois le poulet coloré, verser le borcal de citrons avec le jus, les olives SANS le jus et ajouter de l’eau jusqu’à couvrir le poulet. Laisser cuire une demi-heure.

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper grossièrement en morceaux. Verser dans la cocotte et laisser cuire encore une demi-heure.

C’est prêt !

POULET AUX HERBES DE PROVENCE (RECETTE DEDIEE DIABETIQUES)

1 kg de filets de poulet sans peau

2 cuil. à soupe d’huile

1 tasse de bouillon de poule au pot

100 ml de vin blanc sec

300 g de tomates mûres, pelées, sans pépins et hachées

2 gousses d’ail hachées

1 filet d’anchois lavé et égoutté

1 feuille de lauriers frais

1 bouquet de marjolaine fraîche

1 bouquet de basilic frais

50 g d’olives noires dénoyautées

1.1 – Dans une marmite, verser l’huile, faire dorer les morceaux de poulet et assaisonner avec le bouillon de poule.

2.2 – Retirer les morceaux de poulet et réserver.

3.3 – Dans la même marmite, mettre le vin, laisser chauffer à feu doux, remuer avec une spatule de caoutchouc. Ajouter les tomates, l’ail et l’anchois.

4.4 – Faire un « bouquet garni » avec le laurier, la marjolaine et le basilic, que l’on versera dans la marmite. Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes.

5.5 – Retirer le bouquet garni, ajouter les olives, étaler la mixture sur les morceaux de poulet chauds, et servir.

6.Le bouquet garni : c’est un assemblage de plantes aromatiques mélangées dans un même sac de tissu fin dont l’ouverture est bien fermée et qui n’est ouvert qu’à la fin de la préparation. L’objectif est de parfumer davantage le plat.

7.L’utilisation du sachet de tissu se fait obligatoirement quand les herbes sont sèches ; celles-ci peuvent être attachées ensemble et seront retirées après la décoction.

8.Peut se congeler 3 mois.

9.Décongélation en four traditionnel ou micro-ondes.

ROULES DE BLANCS DE POULET AUX HARICOTS VERTS WW

500 g haricots verts cuits (frais, surgelés ou conserves)

4 tranches de blanc de poulet

200 g de sauce tomate

70 g de gruyère rapé

 

– Préchauffer le four à 210 ° C chaleur tournante.

– Couper les tranches de blanc de poulet en deux.

– Dans une demi-tranche, déposer des haricots verts (égouttés). Rouler et déposer dans un plat à gratin.

– Renouveler l’opération avec toutes les tranches.

– Napper le plat de sauce tomate.

– Recouvrir de gruyère rapé.

– Enfourner 20 minutes.

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